كيف يطبخ الرز المصري

طريقة طبخ الأرز المصري. سنتعرف معًا على طريقة تحضيره بالمكونات والمقادير والخطوات التفصيلية، إلى جانب وصفات أخرى متنوعة لتحضير الأرز. اتبع السطور التالية.

طريقة طبخ الأرز المصري

مكونات

– 2 كوب أرز مصري.
– ½2 كوب ماء أو مرق لحم أو دجاج.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
-¾ ملعقة صغيرة ملح.
-فلفل أسود.
طريقة التحضير

– اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
– صفي الأرز تماماً من الماء.
– على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
-أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود وحركي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل الأرز مع البازلاء

مكونات

– الأرز المصري : 3 أكواب (مغسول ومنقوع ومصفى)
البازلاء : كوب (مجمدة)
– الجزر : كوب (مقطع إلى قطع صغيرة)
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم، مفرومة)
– مرق الدجاج : 2 مكعب
– الزيت : ثلث كوب
– القرنفل : 4 قطع
– الملح: حسب الرغبة
– القرفة : العود
– ورق الغار : 1 ورقة
– فلفل أسود : 10 حبات
طريقة التحضير

1. في قدر، سخني الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الجزر وحركي قليلاً.
3. أضيفي البازلاء واخلطي.
4. نكّهي بالقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وأضيفي ورق الغار.
5. نسكب كوبين من الماء المغلي ونضع فيه مكعبات الدجاج.
6. اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي الأرز المصفى ثم أضيفي الملح.
8. أسكبي المزيد من الماء حتى يصبح أعلى من مستوى الأرز بسنتيمتر واحد.
9. عندما يغلي الخليط، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى تنضج حبات الأرز. يقدم ساخنا.

طريقة عمل الأرز بالشعيرية

مكونات

– الأرز : 3 أكواب (حبة طويلة)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– الشعيرية : كوب صغير
– الملح: حسب الرغبة
– الماء الساخن : 6 أكواب
طريقة التحضير

1. ننقع الأرز لمدة ساعة.
2. نغسل الأرز جيداً بالماء ونصفيه.
3. سخني الزيت في قدر، أضيفي الشعيرية واقليها حتى تنضج.
4. أضيفي الأرز إلى الشعيرية، وحركي، ورشي الملح، ثم أسكبي الماء المغلي.
5. غطي القدر، وعندما تلاحظين أن الأرز قد امتص الماء، اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج، وقلبي الأرز برفق.
6. قدمي الأرز بالشعيرية مع الملوخية أو البامية أو يمكنك تزيينه بالمكسرات وتقديمه مع الدجاج المشوي والسلطة.

طرق التخلص من النشا الموجود في الأرز المصري

يحتوي الأرز المصري قصير الحبة على كميات كبيرة من النشا داخل كل حبة، وهذا أمر مزعج، خاصة إذا كان الشخص الذي يرغب في تناوله مريضاً بالسكري أو غيره. ولذلك فإن أفضل طريقة لتناول الأرز دون أي ضرر هو التخلص من كمية النشاء الموجودة أو على الأقل تقليلها، ويمكن أن يحدث ذلك بثلاث طرق:
1- غلي الأرز لمدة قصيرة جداً. ومن الممكن اتباع هذه الطريقة إذا كنا سنستخدمها في حشو الأطعمة، مثل استخدامها في حشو الدجاج أو الخضار. فمن ناحية يساعد ذلك في تسريع عملية الطهي، كما أنه يتخلص من النشاء المتراكم فيه، ومن الممكن ملاحظة الماء الذي يتسرب منه. ستجد أن لونها يميل إلى الأبيض، وحتى طعمها مشبع بالنشا، وهذا ما لا نرغب في تناوله لأن النشا عبارة عن سكر يؤدي إلى زيادة الوزن، وكذلك نسبة الكولسترول في الدم. انخفض استخدام الأرز المصري بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة، وأصبح الطلب على الأرز الأجنبي أكبر بكثير من الأرز المصري قصير الحبة. ولعل ذلك نابع من اهتمامنا بالأطعمة الغربية على الأطعمة العربية، لكن الحقيقة الواضحة هي أن الأرز المصري يحتوي على العديد من العناصر الغنية التي يفتقر إليها. الأرز العادي أو الأرز طويل الحبة.
2- نقع الأرز لمدة طويلة. هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا للتخلص من كميات النشا الموجودة في الأرز. يتم نقع الأرز في الصباح إذا كانت هناك حاجة ملحة لتحضيره في فترة ما بعد الظهر، ويجب عليك مراقبته حيث يجب عليك التخلص من الماء أكثر من مرة، فهذا يجعلك تتأكد من أن الأرز الموجود لديك هو خالية تماماً من النشا، ويمكن تحضيرها دون أن تسبب لأي شخص أي مشاكل صحية.
3- اغسلي الأرز جيداً أكثر من مرة. أكثر من مرة، ونقصد أن نقوم بغسل كمية الأرز الموجودة لدينا أكثر من أربع مرات على الأقل، وذلك بفتح صنبور الماء عليه، وسكب كمية الأرز في مصفاة. هنا قد تنخفض كمية النشا الموجودة. لدينا ذلك بشكل كبير، وهذا واضح عند التحضير.